Texte zum Lesen und Diskutieren / Тематические тексты на немецком языке / Thema: Essen und Trinken
Deutsche Küche und Spezialitäten
Allgemein kann man sagen, dass die deutsche Ku"che stark von der mitteleuropa"ischen Kochtradition gepra"gt wurde, wie man unter anderem an der Verwendung eingelegter Spezialita"ten wie Sauerkraut, Gewu"rzgurken, usw. und den vielen gehaltvollen Backwaren sehen kann. Auch die vielen Gastarbeiter aus der Europa"ischen Union, insbesondere aus den Mittelmeerla"ndern, haben die deutschen Ess- und Kochgewohnheiten wesentlich beeinflusst. Trotzdem haben die verschiedenen Regionen des Landes ihre eigenen charakteristischen Essgewohnheiten und Kochtraditionen bewahrt. In Norddeutschland ist die Ku"che schwerer als in anderen Regionen und wird von Fleisch, Kartoffeln und verschiedenen Wurzelgemu"searten bestimmt. Viele der typisch norddeutschen Gerichte wurden von der skandinavischen, polnischen oder russischen Ku"che beeinflusst. An den Ku"sten der Nord- und Ostsee gibt es viele Fischspezialita"ten. Westfalen ist besonders fu"r seine Aufschnitt- und Wurstsorten bekannt. Diese werden oft mit Pumpernickel serviert, das aus dieser Gegend stammt. In Su"ddeutschland spielen Kartoffeln nicht so eine bedeutende Rolle. Statt dessen gibt es mehr Getreideprodukte. Spa"tzle, eine besondere Nudelart, sind ein typisches Gericht in Schwaben. Das gute Klima und die fruchtbaren Bo"den haben dazu gefu"hrt, dass die bayrische Ku"che wesentlich reichhaltiger und gehaltvoller ist als die westfa"lische. Wa"hrend man in Bayern ta"glich Fleischgerichte a?, waren diese in Westfalen etwas Besonderes und kamen oft nur sonntags auf den Tisch. Die gewaltigen Kalbshaxen, die in Bayern serviert werden, sind fast ein Nationalsymbol. Milch und Milchprodukte spielen ebenfalls eine wichtige Rolle in Su"ddeutschland, und im Alpenvorland werden viele ko"stliche Ka"sesorten produziert. Die regionale Ku"che in den su"dwestlichen Bundesla"ndern Saarland und Baden-Wu"rttemberg weist viele Elemente der franzo"sischen Cuisine auf. Man sagt, dass hier die besten Restaurants Deutschland zu finden sind. Zu den Delikatessen dieser Region geho"ren Schwarzwa"lder Schinken sowie Hechtpastete.
Brot
Backwaren bilden einen wesentlichen Bestandteil der deutschen Ku"che, wie man schon an den vielen verschiedenen Brotsorten sehen kann. Es werden mehr als 200 Sorten angeboten, und die Palette reicht vom feinen Wei?brot bis zum dunklen Vollkornbrot. Wa"hrend Brot in Irland weitgehend aus Weizenmehl hergestellt wird, wird deutsches Brot vorwiegend aus Roggenmehl gebacken. Das Roggenkorn hat eine harte Hu"lse, und daher wird das Korn vor dem Mahlen eingeweicht. Dadurch erha"lt das Brot seinen saftigen, kra"ftigen Geschmack. Im Gegensatz zu Irland wird Brot in Deutschland nicht mit Natron gebacken und hat daher einen ganz anderen Geschmack und eine andere Konsistenz. Die wohl bekannteste deutsche Brotspezialita"t ist die Brezel. Die Brezel kommt urspru"nglich aus Bayern und wird als kleine Zwischenmahlzeit gegessen. Die normalen Backwaren lassen sich aber kaum mit den Broten und Kuchen vergleichen, die bei besonderen Anla"ssen und Festen angeboten werden. Ba"cker und Konditoren formen den Teig dann in komplizierte Figuren und Muster, die oft eine symbolische Bedeutung haben. Diese sogenannten Gebildebrote gibt es in der Form von Pferden, Vo"geln, Wild, Fischen, Schlangen, Blumen, A"hren, Kra"nzen und Sternen.
Wurst
Wurst und Aufschnitt sind besonders typisch fu"r das deutsche Essen. Es gibt u"ber 1500 verschiedene Sorten. Man unterscheidet entsprechend ihrer Herstellungsweise drei Grundarten:
Bru"hwurst: diese werden aus fein gehacktem Fleisch, zu dem Schinken oder Schinkenfett und Gewu"rze hinzugefu"gt werden, hergestellt. Anschlie?end werden sie gera"uchert und dann bei hoher Temperatur gebru"ht, um den Geschmack zu erhalten.
Kochwurst: hierzu za"hlen Wu"rste, die aus frischer Leber oder Zunge hergestellt werden. Die bekanntesten Arten sind Leberwurst, Zungenwurst und Blutwurst.
Rohwurst: sie werden aus frischem, mageren Schweinefleisch, Schinken oder Rindfleisch hergestellt. Anschlie?end werden sie gera"uchert und luftgetrocknet, wodurch sie eine lange Lebensdauer erhalten. Jede Region in Deutschland hat ihre eigenen besonderen Zutaten und Gewu"rze.
Eintopf
Ein sehr beliebtes Gericht ist der Eintopf. Um einen Eintopf zu kochen, wird Schinken oder anderes Fleisch zusammen mit Gemu"se, Kartoffeln oder Reis langsam auf niedriger Flamme gekocht. Eintopf-Gerichte machen sehr satt und schmecken - wenn sie hausgemacht sind - sehr lecker. Sie stammen aus der Zeit, in der Geld knapp war und eine Familie viele Mu"nder zu stopfen hatte. Fru"her kochten Hausfrauen gerne dann ein Eintopf-Gericht, wenn sie wenig Zeit zum Kochen hatten, zum Beispiel, am Waschtag oder in der Erntezeit.
Getra"nke
Allgemein trinkt man in Deutschland Kaffee, aber im Norden, in Hamburg und Ostfriesland, traditionsgema"? eher Tee. Bier ist das deutsche Nationalgetra"nk. Es gibt etwa 1800 Brauereien in Deutschland, in denen angeblich mehr als 5000 Biersorten gebraut werden. Die Menschen, die an der Mosel oder in anderen Weinanbaugebieten wohnen, trinken in der Regel lieber Wein. Deutschland ist das am no"rdlichsten gelegene Land, in dem Wein angebaut wird. Trotz seiner geographischen Lage hat es jedoch gu"nstige Boden- und Klimabedingungen, welche die milden und eleganten Weine entlang des Rheins und der Mosel produzieren.
Schnaps ist ein Sammelwort, das die farblosen Spirituosen beschreibt, die aus Getreide (Roggen, Weizen, Gerste) hergestellt werden. Schnaps wird in der Regel pur und eisgeku"hlt zusammen mit Bier getrunken. Deutschland ist auch beru"hmt fu"r seine Obstbranntweine, die aus Fru"chten wie Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Pfirsichen und Johannisbeeren hergestellt werden. Der bekannteste Obstbranntwein ist Kirschwasser.
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