Texte zum Lesen und Diskutieren / Тематические тексты на немецком языке / Thema: Essen und Trinken
Kleine kulinarische Geschichte Deutschlands
Wie so viel Geschichte beginnt auch das deutsche Essen und Trinken mit den alten Ro"mern. Sie waren die ersten, die u"ber deutsches Essen schrieben, und aus lateinischen Urkunden geht hervor, dass deutsches Essen zuna"chst sehr einfach war. Die Menschen a?en viel Fleisch und tranken Met (eine Mischung aus Wasser und fermentiertem Honig). Etwa um das Jahr 96 n.Chr. war die Kolonisation des Rheinlandes und der Gebiete entlang der Mosel, des Mains und der Donau durch die Ro"mer abgeschlossen. Ihre feinen Ess- und Trinksitten u"bertrugen sich auch auf die deutschen Einwohner.
U"ber das "dunkle Zeitalter" im Anschluss an den Ru"ckzug der Ro"mer aus Su"ddeutschland und dem Rheinland ist wenig bekannt. Erst die Ausbreitung des Christentums und die Gru"ndung von Klo"stern fu"hrte zu einem Wiederaufleben der Kochkunst in vielen deutschen Kleinstaaten. Auch die politische Stabilisierung in Westeuropa unter Karl dem Gro?en im 8. Jahrhundert trug zu einer neuen Zivilisation bei. Aus dieser Zeit gibt es Aufzeichnungen u"ber die weitla"ufige Kultivierung von Trauben zur Herstellung von Wein und von Gemu"se, Obst und Kra"utern. Mit Sicherheit haben einige ro"mische Rezepte diese Jahrhunderte u"berlebt.
Bis zum Mittelalter lebten die deutschen Menschen hauptsa"chlich von Rindern und deren Produkten: Fleisch, Milch und Ka"se. Fisch und Geflu"gel waren auch beliebt, aber Getreideprodukte spielten nicht so eine gro?e Rolle. Die Leute begannen jetzt auch Wein und Bier zu trinken.
Wa"hrend der Renaissance (14. - 16. Jahrhundert) entwickelte sich eine selbstbewusste Schicht von Gro?grundbesitzern und in den Sta"dten gab es reiche Kaufleute. Diese wohlhabenden Klassen haben Gewu"rze aus aller Welt in das deutsche Essen eingefu"hrt.
Dann folgten viele Kriege und Bu"rgerkriege, die aber zu einer Verfeinerung der Sitten fu"hrten. In Deutschland lernten die Menschen viel von ihren europa"ischen Nachbarn, insbesondere den Franzosen. Diese Geschichtsperiode hat vielleicht den gro"?ten Einfluss auf die moderne deutsche Ku"che ausgeu"bt.
Mit dem Beginn des 18. Jahrhunderts war es auch der breiten Masse der Menschen in Deutschland mo"glich, Kaffee, Zucker, Reis und Kartoffeln zu kaufen. Diese Nahrungsmittel konnten bis dahin nur die reichen Leute bezahlen. Aber erst am Ende des 19. Jahrhunderts, als die Industrialisierung begann, verschwand der Unterschied zwischen dem Essen der armen und der wohlhabenden Leute. Etwas hat sich jedoch nicht gea"ndert: die traditionelle Liebe fu"r einfaches aber herzhaftes Essen ist auch heute noch charakteristisch fu"r die deutschen Menschen.
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